ซอสโบโลเนสไก่ SN Food: ซอสโบโลเนสไก่ทานคู่เส้นสปาเก็ตตี้ มื้ออร่อยคลีนๆ กลมกล่อม อร่อยฟินกินเพลิน!ยามที่อยากทานเมนูอิตาเลียนสุดคลาสสิกอย่างพาสต้า แต่ก็อยากควบคุมแคลอรี หรือมองหาตัวเลือกเบาๆ สบายท้อง คงไม่มีอะไรตอบโจทย์ไปกว่า "สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนสไก่ (Chicken Bolognese Spaghetti)" อีกแล้วค่ะ!
โดยทั่วไปซอสโบโลเนส (Bolognese) ดั้งเดิมมักจะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูบดที่มีมันแทรกแน่นๆ แต่พอเราเปลี่ยนมาใช้ "เนื้อไก่บด (Chicken Minced Meat)" นอกจากจะได้ประโยชน์จากโปรตีนเน้นๆ และไขมันต่ำแล้ว หากรู้ทริกในการเคี่ยวซอส รสชาติยังหอมกลมกล่อม นัวนุ่ม อร่อยแสงออกปากไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลยทีเดียวค่ะ! วันนี้เลยนำเคล็ดลับการทำซอสโบโลเนสไก่ให้หอมเข้มข้น นำมาคลุกเคล้าทานคู่กับเส้นสปาเก็ตตี้เหนียวนุ่มมาฝากทุกคนกันค่ะ
🍅 เคล็ดลับทำ "ซอสโบโลเนสไก่" ให้หอมเข้มข้น ไม่แห้งกระด้าง
การใช้เนื้อไก่บดทำซอส หลายคนมักกังวลว่าเนื้อไก่จะกระด้างหรือน้ำซุปจะใสเกินไป มีเทคนิคทำง่ายๆ ตามนี้เลยค่ะ:
ใช้เนื้อไก่ส่วนสับผสม หรือเลือกสะโพกไก่บด: หากใช้เนื้ออกไก่บดล้วน ซอสอาจจะแห้งเกินไป แนะนำให้ใช้เนื้อส่วนสะโพกไก่บด หรือผสมอกไก่กับสะโพก เพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกำลังดีค่ะ
ผัดฐานผักสามเกลอ (Mirepoix) เพิ่มความหวานนวล: หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท และเซเลอรี (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) เป็นชิ้นเล็กๆ นำลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกหรือเนยด้วยไฟอ่อน ผัดจนหอมหัวใหญ่สุกใสกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ความหวานธรรมชาติจากผักจะละลายออกมา ช่วยให้ซอสกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาล
ผสมผสานมะเขือเทศเพสท์และมะเขือเทศสับ (Canned Tomatoes): รสชาติเข้มข้นของโบโลเนสมาจากมะเขือเทศเพสท์ (Tomato Paste) นำมาผัดกับเนื้อไก่บดและผัก จากนั้นเติมมะเขือเทศสับในกระป๋องเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสฉ่ำๆ รสชาติอมเปรี้ยวหวานกลมกล่อมจะซึมเข้าเนื้อไก่บดอย่างลงตัว
ช่อสมุนไพรและไฟอ่อน: เติมใบกระวาน (Bay Leaf) ออริกาโน หรือออริกาโนแห้งและไทม์ ลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาทิ้งไว้ 25 - 30 นาที จนน้ำซอสงวดข้น เคลือบเนื้อไก่บดฉ่ำวาว
🍝 จับคู่ทานคู่เส้นสปาเก็ตตี้... อร่อยฟินทุกคำ!
เมื่อซอสโบโลเนสไก่เคี่ยวจนเข้มข้นได้ที่ ก็ถึงเวลาเตรียมเส้นสปาเก็ตตี้คู่ใจค่ะ:
ต้มเส้นแบบ Al Dente (อัล เดนเต้): ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือ ให้เส้นยังมีความกรึบเบาๆ ตรงกลาง จากนั้นนำเส้นขึ้นมาตักใส่จาน หรือนำลงไปผัดคลุกเคล้ากับซอสโบโลเนสไก่ในกระทะสักครู่ เพื่อให้เส้นซึมซับซอสมะเขือเทศเข้มข้น
จัดเสิร์ฟยกระดับความหอม: ตักสปาเก็ตตี้ราดซอสโบโลเนสไก่ฉ่ำๆ ลงในจาน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับสด และเหยาะพาร์เมซานชีส (Parmesan Cheese) หรือพริกไทยดำบดใหม่ กลิ่นหอมของชีสและสมุนไพรจะชูรสชาติเนื้อไก่นุ่มๆ ให้ฟินระดับภัตตาคารเลยค่ะ!
💬 สรุปส่งท้าย
"ซอสโบโลเนสไก่ ทานคู่เส้นสปาเก็ตตี้" เป็นเมนูจานเดี่ยวที่ทำง่าย อร่อย ได้โปรตีนเน้นๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ยิ่งเคี่ยวซอสหม้อใหญ่เก็บใส่ตู้เย็นไว้ วันไหนเร่งด่วนแค่ลวกเส้นสปาเก็ตตี้มาราดซอส ก็ได้มื้ออร่อยสุดฟินทันทีค่ะ!
